Алкоголь древности

[kostyam31]

Читаешь книги, а там расписано, как герой напивается какого-нибудь эля в таверне и идет сражаться с чудовищами.

[Варда]

Получается, что только приняв на грудь, человек способен к сражению? Вот видите, с древнего эля по накатанной, докатились и до наших 50 грамм фронтовых.

[kostyam31]

Интересно, эль - это что, древний аналог вина или пива?

[Jack]

Эль - вид пива, производимый быстрым верховым брожением при высокой температуре.

В Англии эль известен, по крайней мере, с XV века, аналогичный напиток без хмеля варили еще в VII веке. Обычно на изготовление эля требуется от 3 до 4 недель, однако некоторые разновидности могут занять до 4 месяцев. Считается, что шумеры открыли пиво примерно 3000 лет до н. э. Они делали эль быстрее, чем его делают сейчас, потому что не добавляли в него хмель. Для изготовления лагера нужно больше времени, чем для эля, и он, чаще всего, получается менее сладким.

До того, как в Англию привезли хмель из Нидерландов в XV веке, слово «эль» употреблялось исключительно по отношению к напиткам, полученным в результате брожения без хмеля. Для напитка с добавлением хмеля постепенно укоренялось слово пиво.

Пиву нужен компонент, придающий горчинку, для того, чтобы сбалансировать сладость солода, он также выступает в роли консерванта. При производстве эля обычно использовали грюйт, смесь трав и/или специй, которую варили в сусле вместо хмеля.

Эль был очень важным напитком в Средневековье и, наряду с хлебом, считался товаром первой необходимости (ввиду того, что, в отличие от молока, при длительном хранении не портится).

Слово «эль» могло прийти с древнеанглийского (ealu), восходя к праиндоевропейскому корню «alut», под которым подразумевается «колдовство», «магия», «обладание», «опьянение».

Обычно эль различают по типу используемой закваски и температуре брожения. Эль бродят на пивных дрожжах верхового брожения, хотя некоторые британские пивоварни, включая «Фуллерс и Уэлтонс», используют закваску, не имеющую ярко выраженных верхнебродильных характеристик. Важная отличительная черта эля: он бродит при более высокой температуре, поэтому приготовляется быстрее, чем лагер.

Стандартная температура брожения эля — 15-24 °C (60-75 °F). При такой температуре из дрожжей получается множество сложных эфиров и других вторичных вкусовых и ароматических продуктов. В результате пиво часто имеет как бы «фруктовый» вкус. Это может быть яблоко, груша, ананас, банан, слива, чернослив или что-то ещё. Обычно у эля более сладкое, насыщенное содержание, чем у лагера.

Различия между некоторыми видами эля и лагера трудно категоризировать. В производстве современного парового пива, Кёльша, а также «Британского Пива Золотого Лета» используются элементы, характерные как для эля, так и для лагера.

В пиве, которое классифицируется как эль, используется преимущественно ячменный солод, хотя в ламбике используется и пшеничный. Во многих странах эль потерял популярность с изобретением множества других алкогольных напитков, таких как лагер, коктейли и т. п. Но, например, в Британии продажи эля выросли на 8,4 % в 2006 году.

[kaze]

а мне кажется что в древности алкоголя не было, было лишь вино.  И то его по пили в дни великих событий.

[webinterprise]

а мне кажется что в древности алкоголя не было, было лишь вино.  И то его по пили в дни великих событий.

Мне почему-то кажется что как такого алкоголя не было, кроме вина. Но это мы сейчас так говорим, а там может у них дрянь была еще и похуже 

[Таня Вагнер]

Читаю про Древний Рим, пьют каждый день, фалернское:) Их потомки тоже пьют хорошее вино. И до сих пор не спились. По крайней мере Италия не фигурирует в списках самых пьющих стран.

[Cattinara]

Это точно. Сколько здесь живу, ни разу ни одного пьяного итальянца на улице не видела. Только немцев...

[Таня Вагнер]

Пила с итальянцами - пьют много, но не пьянеют. И не обязательно вино, но не мешают - если водка, то только водка, если пиво - то только пиво. Что-то генетическое. Славяне пьют только только пару сотен лет, вот и спиваются.

[Cattinara]

а мне кажется что в древности алкоголя не было, было лишь вино.  И то его по пили в дни великих событий.

Ну да, "в дни великих событий"... ::)Какой фильм про средние века не посмотришь, там вечно хлещут сидят во всяких тавернах по поводу и без повода...