Нашла в Пабмеде занимательную статейку. Не поленилась перевести (выборочно, по сути):
Исследования пищевой зависимости были сосредоточены на очень вкусных продуктах. В обзоре рассматривается, провоцируют ли зависимость питательные вещества, присутствующие в фаст-фуд, характеристики её потребителей или презентация и упаковка.Большинство продуктов быстрого питания питания употребляются с газировкой, которая увеличивает содержание сахара в 10 раз. Зависимость от сахара была выявлена у грызунов, но не у человека. Кофеин является веществом, вызывающим зависимость; продажа кофеиносодержащих напитков в пунктах быстрого питания увеличивается. Есть некоторые данные, которые позволяют предположить, что высокое содержание жира и соли в фаст-фуд может увеличить привыкание. Взрослые с лишним весом едят больше фаст-фуда, чем те, у которых вес нормальный. Ожирение характеризуется резистентностью к инсулину, лептину и другим гормонам, которые посылают сигналы, контролирующие аппетит и предел съедаемого. Многие люди, страдающие ожирением, склонны к психологической зависимости. Стресс и диета могут быть провоцирующими факторами. Наконец, реклама быстрого питания, рестораны и меню являются сигналами окружающей среды, которые могут вызвать привыкание к перееданию. Хотя концепцию зависимости от быстрого питания ещё предстоит доказать,эти данные уже говорят о потенциально возможной зависимости среди уязвимых групп населения.